做法:1。把奶酪放在幹凈的沒有水的容器裏，用水融化，也就是把容器放在熱水裏融化，攪拌奶酪。
2.加入牛奶，繼續攪拌，直到它變得細膩無顆粒。這個過程大概需要十分鐘。
3.將蛋黃與蛋白質分離，將蛋黃放入牛奶和奶酪的混合液中。
4.註意蛋黃的分離，放壹個，放壹個攪拌，分離5次攪拌5次。中間加兩次糖，每次加15g。
5.分三次篩面粉以避免結塊。
6.向奶酪蛋黃面糊中加入50毫升油。
7.接下來就是蛋白質發送的過程。如果沒有打蛋神器，用手打是可以的，但是時間會比較長。
8.往蛋清裏滴三滴白醋，然後分三次加入糖。蛋清呈奶油狀，用筷子挑起尖尖的比較好，不變形。
9.將蛋清和蛋黃面糊混合，上下攪拌，將蛋清壓在蛋黃面糊下面，再向上翻，反復幾次，直到攪拌均勻。
10.高壓鍋預熱1-2分鐘，然後在鍋底塗壹點油，覆蓋整個底部，邊上5cm高，避免粘鍋不啟動。
11.倒入蛋糕面糊，搖出泡沫。
12.根據個人口味加入葡萄幹，高壓鍋選擇蛋糕功能，口感香濃堅韌。壓力閥在半小時後自動開啟和關閉。
13.脫模時，鍋要在飯板上快速倒扣，以免回縮過度。味道濃郁的芝士蛋糕就做好了！