需要準備的主要材料有:牛肉400g，洋蔥1，胡蘿蔔1，面粉500g。
材料:蔥30g，姜30g，鹽10g，味精10g，糖30g，蠔油25g，黑胡椒15g，香油15g，食用油100g，雞蛋1。
1.姜切成小塊，和牛肉壹起在絞肉機裏拌成餡。如果沒有餡，就剁碎，然後加壹點水攪拌。壹次不要倒太多水。餡料濃厚後，倒入壹個雞蛋，繼續攪拌。
2.將雞蛋攪拌均勻後加入鹽(可根據口味加減)、味精、胡椒粉、生抽、老抽繼續攪拌。
3.加入糖、麻油、食用油拌勻。最後加入蔥花，調好餡，放壹邊調味。
4.將洋蔥和胡蘿蔔切碎放入攪拌好的肉餡中備用。
同時，我們可以揉面。最好選擇高筋面粉，壹半以上用開水煮熟，剩下的用冷水揉成絮狀。然後將兩片面粉放在壹起揉成光滑的面團，用保鮮膜包好醒發十分鐘。
面團醒了，切成均勻的片，卷成餃子片，就可以開始做蒸餃了。
餃子的餡越多越好。把蒸餃包成月牙形，四周捏出花邊，鍋裏放冷水，水開後蒸10分鐘。？