材料:牛筋1500g。
調料:肉桂2克，高良姜2克，茴香2克，八角2克，砂仁1克，香籽1克，甘草1克，草果0.5克，白芷0.5克，花椒0.5克，香葉0.5克，陳皮0.5克，幹山藥0.5克。
材料:生抽50g，生抽100g，冰糖50g，蔥50g，姜片50g，鹽40g，高度白酒30g，生抽15g，幹辣椒5個。
詳細的加工和制造步驟:
1.牛筋切段，去筋膜，切成大塊，用清水浸泡備用。
2.將泡好的牛肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，然後加入適量料酒，大火燒開後撇去浮沫，小火焯10-15分鐘，撈出沖洗幹凈備用。
3.炒鍋加入少許植物油，加入冰糖50克，小火煸炒至完全溶解，註意觀察，待糖液變成密泡再變成密泡，變成棕紅色時，加入適量開水(約2500克)。然後加入肉桂2g、高良姜2g、茴香2g、八角2g、砂仁1g、香籽1g、甘草1g、草果0.5g、白芷0.5g、花椒0.5g、香葉0.5g、幹山楂。然後加入醬油100g，冰糖50g，蔥50g，姜50g，鹽50g，醬油15g，幹辣椒五個，最後加入焯水牛肉，然後加入高度白酒30g，燒開後腌制1.5h，關火浸泡650。
小貼士:
也可以在高壓鍋裏做。SAIC之後可以小火煮45分鐘，吃之前要自然冷卻，因為熱牛肉切好後不容易成型，不好吃。只有徹底冷卻，它才會成形，才會有味道。