苦苣菜，又名錦葵、藤蘿、陸承、錦葵、軟葉、籬菜、禦菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染葉、紅果、範路、軟姜等。是錦葵科的壹年生匍匐草本植物。虎耳草以幼苗、嫩枝或嫩葉為食，質地柔軟光滑，營養價值高。可做湯、炒菜、熱食、涼拌等。，其味清香，咀嚼時如吃木耳般清脆爽口，故名黑木耳。黑木耳在北方和南方廣泛栽培，但在南方熱帶地區可多年生栽培，北方多采用壹年生栽培。
黑木耳營養極其豐富，尤其是鈣、鐵等元素。除了蛋白質含量略少於莧菜外，其他項目與莧菜不相上下。入藥時具有清熱解毒、潤腸涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、疔瘡、皮炎。由於富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，且熱量和脂肪含量低，具有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，因此非常適合老年人食用。黑木耳含鈣量高，是菠菜的2-3倍，草酸含量極低，是補鈣的首選經濟菜。適合人群:人人都適合吃。用法:每次50 ~ 70g。小貼士:蘑菇適合素炒。大火快速翻炒。炒久了容易產生粘液，醬油不適合。食療功效甘、酸、寒，入心、肝、脾、大腸、小腸；具有清熱解毒、潤腸潤燥、涼血生肌的功效，可用於治療便秘、痢疾、疔瘡、皮膚炎癥。