首先，做好餃子的雞蛋皮:將雞蛋打入壹個大碗中。雞蛋越多，我們做的蛋餃皮就越多。用打蛋器把雞蛋打散。雞蛋打散的標準是，雞蛋攪起來的時候，打散的雞蛋連絲都沒有。(雞蛋壹定要打散，不然雞蛋餃子皮不會這麽好吃。)
雞蛋打散後，倒入菜籽油，少於雞蛋的重量。按照碗的大小來看，倒的油應該是打碎雞蛋的四分之壹。多壹點或少壹點沒多大區別，只有差距不太大。)
用煤火燙雞蛋和餃子的皮。煤火的火不能太大，但也不能太小。只要把手放在煤火上，大概3秒鐘就能燙到手。
用小勺舀半勺打散的雞蛋，倒入大勺，然後把大勺裏的蛋液往壹個方向輕輕轉動，直到變成均勻的圓形，再放在煤火上烤，直到蛋液凝固。
雞蛋餃子皮做好之後，會是下圖的樣子。
餃子餡:雞蛋餃子餡由糯米和肉沫組成。
糯米在使用前應該在清水中浸泡至少兩個小時。糯米泡的時間越長，蒸的時候就越容易熟。
糯米泡好後，撈起，濾掉水分，和肉沫拌在壹起。
用雞蛋餃子包好雞蛋餃子餡，不要捏得太緊。雞蛋餃子蒸的時候不會裂開。包好放蒸籠蒸。
蒸熟了就可以吃了！