酸湯制作方法非常關鍵，主料是蝦皮、香菜、蔥花、辣椒油，輔料包括鹽、糖、蒜末、醬油和香醋。
將所有調料放入碗中，然後倒入熱湯，放入餃子。
面粉拌好，豬肉餡、大白菜、香油、蔥、姜、鹽拌好，餃子包好餡備用。也可以直接買凍餡，但是沒有自己包好吃(包餃子的過程這裏就不說了)。餃子包了鍋，準備了壹大碗，壹邊等著餃子成熟。加入紫菜、榨菜、香菜、蝦米、鹽、味精、香油、胡椒粉、醋、生抽、老抽。喜歡吃辣的可以加點辣椒油。有老湯的吃餃子最好用老湯。味道更好。試試酸辣開胃驅寒，看是否開胃！
紅糖(或白糖)5g，蒜末10g，辣椒油15g(或白胡椒粉3g)，精制黃油(或雞油)8g，蝦皮3g，香油，鹽，雞精，味精，山西老陳醋20g。
酸湯水餃的酸湯其實做起來很簡單，所用的調味品家裏隨時都有，所以喜歡熱湯、酸辣、餃子的人可以嘗試在家裏做，簡單又好吃。
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