2.做法二:準備材料。魚片、鹽、菠蘿酒、玉米粉、食用油、清水、番茄醬、白糖、醋、洋蔥葉。新鮮鰈魚，幹凈；切開，頭尾分開放，留作湯料，魚的背部和腹部分開，做花刀；在魚肚子裏放鹽和蔥姜，用菠蘿酒腌制半小時；取5湯匙水、4湯匙番茄醬、3湯匙白糖、2湯匙醋、1湯匙生粉，攪拌均勻至白糖溶解；腌好的魚片，去掉蔥和姜，放入小許生粉抹勻；火鍋冷油，油熱魚片炸，兩面金黃；倒入調好的糖醋汁，小火煮；改鍋大火煮至湯汁濃稠；在鍋裏撒上蔥花。
3.做法三:準備材料。魚片，色拉油，鹽，黑胡椒，羅勒，面包屑，面粉，雞蛋，檸檬汁。魚片兩面倒鹽，抹勻；將黑胡椒倒入魚片中，兩面抹勻；倒入檸檬汁，腌制半小時；羅勒洗凈切碎；將切碎的羅勒倒入面包屑中，拌勻；加入色拉油，拌勻；將面粉倒入腌制好的魚片中，拌勻；打入壹個雞蛋，攪拌均勻；將魚片放入面包屑中，蓋上面包屑；將魚片放入烤盤；烤箱提前預熱200度，烤盤放在烤箱中間，烤20分鐘。