主要成分:
250克排骨
豆豉1勺子
成分:
3片姜(腌排骨)
半勺細砂糖
洋蔥1根
小米椒1
大蒜2瓣
2片姜(切片)
米酒汁1勺
1勺澱粉/水。
設備:
蒸鍋1
練習步驟
1，排骨用血水浸泡，清水洗凈晾幹備用。
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2.排骨加半勺細砂糖。
3.加入姜片。
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4.攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。
5、蒜、姜、小米辣、蔥切碎備用。
6、鍋裏放適量油，放入剁碎的蒜末和豆豉，全程小火，炒香蔥段和蒜末關火。
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7.將壹勺生抽和壹勺蒸魚醬油倒入蒜汁中拌勻。
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8.把排骨從冰箱裏拿出來，加入。將2克鹽和2克胡椒混合。
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9、然後加入蒜蓉醬拌勻，腌制15分鐘。
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10，加入1湯匙米酒汁拌勻。
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11，澱粉汁，濃度為1:1(粉:水)。
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12.將澱粉水倒入排骨中，攪拌均勻。
水開後放入排骨，全火蒸15分鐘，關火後再燉2分鐘！1，幹發酵豆粕用刀稍微剁碎後腌制，會讓排骨更入味；2.排骨加入所有調料後，為了口感，最好用手徹底掌握所有調料和排骨；3.蒸的時候排骨壹定要攤勻，避免重疊，以免熟度不壹致。