壹般在室溫超過20℃的環境下，白木耳不建議泡壹晚上再煮，浸泡時間太長容易滋生細菌使其變質;如果將浸泡的白木耳放在冰箱中冷藏或者室溫在10℃以下，浸泡壹晚後也可以繼續烹飪食用。白木耳其實就是銀耳，它是我國傳統的食用菌，深受大眾喜愛。
白木耳可以泡壹晚上再煮嗎
生活中，很多人喜歡在睡前將白木耳浸泡，然後第二天早上直接煮，非常的方便。但是這種方法其實並不適用於夏季高溫的時候，室溫超過20℃時白木耳中非常容易滋生細菌，滋生出的大量細菌會使其白木耳變質，繼續烹飪食用可能危害身體健康。
白木耳如果想要浸泡壹夜第二天直接烹飪也是可以的，只是要確保室溫在10℃以下或者將其放入冰箱中冷藏保存即可，低溫環境可以抑制細菌的滋生，這樣浸泡壹夜後的白木耳就可以繼續烹飪食用啦，壹般不會對人體健康有危害。
白木耳食用註意事項
白木耳浸泡的時候最好用冷水，用熱水浸泡不僅不容易充分發開，口感也會變得綿軟發黏，並且其營養成分會被溶解損失掉。銀耳泡發的時候壹定要根部向上，這樣才能泡透，煮好的銀耳壹定要當天食用，不要過夜，否則其營養成分會減少。