辣椒炒肉
說到湘菜，首先想到的就是辣椒炒肉。所用的辣椒必須是長的、嫩的、無名指大小的香辣椒。光是看著，就感覺壹股辛辣的味道。在烹飪之前，豬肉如果加入調料，味道會更好。
剁椒魚頭
剁椒魚頭是湘菜，聞名中外。以魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料蒸成。蒸熟後，魚的鮮美和剁椒的辣味完美融合，吃過的人永生難忘。
石矛鹵肉
石矛紅燒肉當然與壹個叫毛的人有關，而那個人就是毛主席。醬油通常放在紅燒肉裏，但是石矛的紅燒肉裏沒有醬油。主要是毛主席看到醬油制作過程中不衛生的情況，就再也不碰醬油了。但是毛主席愛吃紅燒肉。我們做什麽呢聰明的廚師想出了壹個用糖和鹽代替醬油來給肉上色和調味的方法。這樣做出來的紅燒肉鹹鮮，甜中帶甜。毛澤東嘗了之後，受到了稱贊。
豆豉椒蒸排骨
辣椒，瀏陽豆豉，排骨，真是完美組合！豆豉辣椒蒸排骨要用小排骨。排骨用料酒、蠔油、澱粉、鹽、醬油等調料腌制，然後用姜蒜末和豆豉椒蒸熟，撒上蔥花。好吃又好吃！