20個雞蛋(或鵪鶉蛋)(2公斤以上也可)
老牌半丸
姜、蒜、蔥適量
八角茴香
陳皮1/3果皮
花椒
兩小塊肉桂
兩三片芳香的葉子
50克冰糖(或多或少)
鄉巴佬腌制雞蛋的方式？
先把雞蛋洗幹凈，鍋裏放水，然後放雞蛋，大火煮，小火把煮；
將煮熟的雞蛋去殼(如果使用鵪鶉蛋，這需要壹些時間)，放在壹邊。
準備半碗醬油，八角，陳皮，花椒，桂皮，香葉，各適量(量不固定，看妳口味)。
鍋底鋪上蔥、姜、蒜、陳皮、花椒、八角；
將剝好的雞蛋在壹碗醬油中打滾，放入鍋中。最後將醬油倒入鍋中，放清水。水的量以覆蓋雞蛋為宜。
大火燒開，轉小火燜20分鐘。
關火，取出雞蛋，放在盤子裏壹會兒，放涼。
鍋裏放適量冰糖。冰糖的作用是上色，也是調味。
加入雞蛋，水少就加水，繼續煮25分鐘。
這是煮熟的農家蛋。
技巧
1.除了上色，冰糖的加入量還可以增加調味。個人比較喜歡甜壹點的，所以會多加壹些。這個是根據我個人口味調整的。
2.煮雞蛋要等到不那麽燙了，再第二次放鍋裏，這樣雞蛋會更入味，容易上色。
3.雞蛋去皮後，煮雞蛋前，可以用牙簽在雞蛋上打孔，這樣會讓雞蛋更美味。
4.鄉巴佬雞蛋很好吃，但是要註意，雞蛋要每天控制，不要吃太多！！