1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分；
2.鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋相同，有強身健體的作用；
3.鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，尤其是鹹鴨蛋中富含人體急需的鐵和鈣，有利於骨骼發育，可預防貧血；
4.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之壹。
補充信息:
1.鹹鴨蛋中的蛋白質和脂肪被腌制，鹽進入了蛋中。由於鹽的作用，蛋白質在變性、凝固中緩慢變化，脂肪從蛋白質中擠出，聚集在益氣中，所以鹹鴨蛋切開時可以看到明顯的油脂。
2.孕婦體內的雌激素會促進體內水和鹽的過量滯留。吃鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過身體的需要，導致孕婦高度水腫，使體內有效的血液循環和對胎兒的供血大大減少，造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育；因為胎盤缺血，也容易引發妊娠高血壓綜合征；鹹鴨蛋不宜多吃，吃完要多喝水。
食療功能:
鹹鴨蛋味甘涼，入心、肺、脾經；
具有滋陰清肺、養肌養顏、清熱去火的功效。
中醫認為，鹹鴨蛋比無鹽鴨蛋具有更好的清肺火、降陰火的作用，烹調可治腹瀉。其中鹹蛋黃油可治療小兒食積，外敷可治療燒傷、濕疹。