簡單來說，人造水母是壹種化學混合物。人造水母是無害的，因為它沒有被大量食用。人造海蜇的原料，如明膠、海藻酸鈉、瓊脂，其實都可以作為合法的食品添加劑。
人造海蜇絲是透明的白色，無味，甚至還有化學藥品的味道，而且撕起來也不容易撕，所以有橡膠質感。海蜇又名水母，主要產於我國東南沿海。
從8月到9月，水母經常成群結隊地漂浮在海面上，有時會被擊中而擱淺在沙灘上。捕魚時，他們先用長標簽刺穿雨傘，然後用網捕捉。捉後用石灰和明礬浸泡。然後把體內的水分擠出來，洗幹凈，腌制。壹般是傘體和口腕加工。口部和腕部俗稱水母頭，傘部俗稱水母皮。
水母的選擇方法
1、優質海蜇皮:應呈白色或淡黃色，有光澤，自然圓潤，大而平，無紅色、雜色、黑斑，肉質厚而均勻，韌性最好；無臭味；堅韌；味道酥脆可口。
2.劣質海蜇皮:皮深味臭，手揉韌性差，易破。
3.優質海蜇頭:應為自然色的白色、黃褐色或紅琥珀色，有光澤，形狀完整，無刺須，肉厚而韌，味脆。
4、劣質海蜇頭:紫黑色，手捏韌性差，用手拿起易斷，有臭味，有膿樣液體。