長期吃素不健康；
素食中，除了豆類富含蛋白質外，其他食物中的蛋白質含量都很低，營養價值低，不能滿足人體所需的各種能量。長期吃素，由於蛋白質和脂肪攝入不足，不僅會導致營養不良，還會明顯降低身體的抵抗力，容易發生傳染病，還會導致骨質疏松，容易骨折等。
女性不宜長期吃素；
尤其是女性，長期吃素會使體內碳水化合物、蛋白質和脂肪的比例失衡，導致消化不良、記憶力下降、免疫力下降、內分泌和代謝功能紊亂，最容易患貧血和腫瘤。此外，長期素食還會造成胃酸和消化酶減少，味覺下降，導致食欲不振。
不管是哪種食用油，脂肪都很多。用大量食用油烹飪的素食脂肪含量很高，油炸等烹飪方式也使素食成為高熱量食物。因此，健康的素食應該盡量用煮和蒸的方法烹飪食物。
另外，吃素食的同時要減少零食、甜食、飲料。否則就是消耗脂肪，熱量等。通過其他渠道，這和不吃素沒太大區別。值得壹提的是，含糖量高的水果在吃素期間也要少吃。
當然，吃蔬菜和水果對健康有好處，但完全吃素並長期這樣做對健康不利。蔬菜和水果應該和肉壹起吃，以獲得均衡的營養攝入。壹般來說，壹個成年人每天應該吃兩到三份肉。如果怕吃肉導致肥胖，可以選擇脂肪含量較低的雞肉、牛肉、魚肉，少吃豬肉。