根據中國藥典，五味子每次用量在1.5-6克之間，但如果用於泡水，最好不要用太多。建議用量減半，壹次放3-4克比較合適。如果放得太多，會對健康產生不良影響。
五味子是鮮的還是幹的？晾幹比較好。
鮮五味子和幹五味子所含的有效成分沒有區別，只是幹五味子常入藥，鮮五味子的含水量不易保存和變質。如果用鮮五味子，用量要比幹五味子多。
3五味子吃多了對胃有影響嗎？有壹定的效果。
五味子是木蘭科植物五味子的幹燥成熟果實，味酸。泡水後，其中所含的單寧等酸性成分會刺激胃分泌胃酸。因此，五味子吃多了，胃酸分泌過多可能會引起反酸、惡心、嘔吐等不適，胃潰瘍等胃病患者就更建議不要過量食用，以免引起胃痛不適。
4五味子不適合任何人喝。除了以上有胃病的人，以下兩類人不建議食用:
感冒初期，人無論風寒感冒還是風熱感冒，在病尚在表時，應以散邪為主。如果他們吃了太多的五味子水，很可能使致病因素內收，導致更嚴重的感冒或更慢的恢復。
感染性疾病，如疔瘡、毒腫，有皮膚病的人，恢復期最好不要吃太多五味子。五味子藥性收斂，吃多了可能導致皮膚病遷延難愈。