高筋面粉255g低筋面粉65g糖50g鮮酵母16g鹽5g雞蛋30g牛奶140g黃油65g蛋液少量熟白芝麻。
練習步驟
1.將除黃油外的面團材料放入面包機桶中，啟動和面程序20分鐘。
2.揉成光滑有彈性的薄膜，再加入黃油揉成薄而不碎的手套膜。
3.取出面團，搓圓，放入鍋中，蓋上保鮮膜，室溫(25-28度)發酵。
4、面團發酵至2倍大小左右，用手將面粉插入面團，發酵完成，不塌陷不回縮。
5.取出面團，輕輕排氣，均勻分成12份，搓圓，靜置20分鐘。
6.取壹小份面團，搟成牛舌，翻過來，從上往下滾，下面用手指輕壓，捏緊。
7.將面團依次揉成條狀，四條為壹組。
8，分別按照2按3，4按2，1按3的順序，編織四股辮面團。
9.編好後捏住喉嚨，盡量不要壓的太緊。放入抹了油的烤盤。
10，COUSS CF-6000發酵箱，設定35度，濕度80度，時間30分鐘，把面團放進去進行二次發酵。
11.將發酵好的面包胚刷上蛋液，表面均勻撒上煮熟的白芝麻。
12，COUSS CO-750A智能烤箱，提前200度火，180度預熱，烤盤放在中層，烤15分鐘左右。烘烤時註意觀察，上色漂亮後蓋上錫紙。
13.烘烤結束後，面包會立即從烤箱中取出，放在空氣架上冷卻。
技巧
1.由於每種面粉的吸水性不同，請不要壹次加入所有的液體材料。請根據面團情況適當增減。2.烘烤溫度和時間僅供參考，請根據實際情況調整。