1.將洋蔥、生姜和大蒜切片。
2.排骨洗凈去血，撈出瀝幹。
3.將10g料酒、二三片姜蒜加入排骨中，加入10g發酵乳、2g醬油、10g蠔油、5g糖和鹽，攪拌均勻，腌制15-30分鐘。隨著腌制時間的推移，排骨越來越好吃。
4.將碎米倒入腌制好的排骨中，均勻抓勻。這樣每塊排骨的表面都均勻的覆蓋著碎米。
5.將排骨放入盤中，蒸鍋加水，將排骨放入蒸鍋中，中火蒸30分鐘。
6.取出排骨，撒上小蔥，壹份色香味俱全的美味蒸排骨就展現在大家面前了。
砍
1，小排指的是豬肚子附近的排骨，上面有筋和肋，小排的肉層較厚，有白色軟骨。適合蒸，炸，烤，但剁碎小塊。
2.子排是指腹腔與背部相連的部分。下面是五花肉。切片下的肋骨長30厘米，呈三角形，斜切片。排骨的肉層很厚，壹塊五花肉被薄薄的壹層油連在壹起。肉質富含油脂，肉質是所有排骨中最嫩的。適合多種烹飪方法和口味，但口感略膩。適合煎、烤、燜，長度5 ~ 7厘米。
3.大牛排是裏脊肉和裏脊肉的連接處，也稱為牛排。多用於煎，以肉片為主，但搭配排骨，除了增加重量使肉片的面積顯得更大，還會增加煎的時候大骨頭特有的香氣，這也是煎牛排的特點。
4.肋骨肋骨是胸部片狀的肋骨。肉層比較薄，肉質比較薄，口感比較嫩。但是因為壹邊連著後面，所以骨頭會比較厚。因為排骨比較大，有的店家會分成腔和排骨，供顧客選擇。