當鍋內壓力升至4-5個大氣壓時，爆米花鍋的頂蓋突然打開，鍋內氣體迅速膨脹，壓力迅速下降，使米粒內外壓力差增大，導致米粒內高壓蒸汽迅速膨脹，瞬間將米粒爆開，成為爆米花。
擴展數據
爆米花的危害:
如果妳吃太多爆米花，妳會生氣。爆米花分為油炸的和非油炸的，通常是用玉米和大米做的。不過不管吃哪種，都容易上火，偶爾緩解壹下煙癮也可以，但不要貪吃。這類食物含有大量油脂，油性皮膚的人吃得少，容易長痘痘。
街頭爆米花機生產的爆米花含鉛量很高。由於爆米機的錫罐上塗有壹層含鉛的合金，當爆米機受熱時，部分鉛會轉化為鉛蒸氣進入爆米花，鉛會隨爆米花進入人體，從而損害神經系統和消化系統。
特別是兒童對鉛的解毒能力較弱，常吃爆米花會導致慢性鉛中毒，出現食欲不振、腹瀉、易怒、牙齦發紫、生長發育緩慢等癥狀。所以，家長不要讓孩子經常吃爆米花。
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