鮮奶是指直接從奶牛體內擠出的原奶。
鮮奶是指24小時內不讓牛奶進入奶牛體內的牛奶。
2.不同的要求
原料奶沒有經過加工，會有很多細菌，對人體有害。所以壹般最好不要喝生牛奶，加熱後再喝。
鮮奶只需要殺菌即可，常見的方法有巴氏殺菌和超高溫殺菌，處理後可以直接飲用。
3.不同的標準
鮮奶的營養價值很高，畢竟不需要加工就可以直接獲得。
鮮奶的栽培枝輕微受損，但仍保持了牛奶的高價值營養。
擴展數據
1.利用剛加工好的鮮奶余熱加熱剛送來的原料奶，可以加熱到57℃左右。
2.通過熱水管將牛奶加熱至72℃，並保持規定時間。
3、在72℃時，保溫時間不超過65438±05秒。6實際生產過程是將原料奶送入管道，控制奶的流量，保證奶的加熱溫度達到72℃和準確的持續時間。然後，牛奶被輸送到第壹階段系統的另壹端，在那裏新的原料奶被預熱並自行冷卻。
4.在熱交換器中將熱牛奶冷卻到57℃左右。
5.冷卻後，繼續用冷水將牛奶冷卻至24℃。視冷水供應條件和季節而定，可能略高或略低。
6.在最後階段，將牛奶冷卻至3℃。灌裝後的牛奶溫度保持在4℃ ~ 6℃，即可從乳品廠出廠銷售。所有巴氏滅菌法都以結核桿菌作為微生物的控制指標。
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