比目魚富含維生素以及大量蛋白質和鈣。長期食用可以促進骨骼的發育，為身體提供更多的營養。經常吃比目魚還可以預防很多疾病，所以菜魚不分人都可以吃！
比目魚肉通常是冷凍的，如果冷凍太久，會變軟。比較容易松動，如果有異味，已經變質的建議不要吃。如果沒有異味，說明質量沒有變化。
魚要壹斤以下，這樣火候好，肉質嫩。魚要活的，要用海魚，淡水只能用鱖魚。
鰈魚的制作方法:
1.材料:鰈魚800g，料酒10ml，鹽3g，香蔥15g，蒸魚黑豆油15ml，彩椒半個，姜10g，蔥10g。
2.準備使用:先將鰈魚融化，然後去掉其薄鱗洗凈，將魚切成兩半(我們的魚盤裝不下，只好做兩遍)，用花刀將魚切開，然後將姜絲放入花刀中，在魚上抹上鹽，再加入壹些料酒腌制20分鐘。魚盤上蓋著蔥絲和姜絲。
3.鍋內蒸:提起鹹魚，將湯汁放入魚盤中。在魚上撒壹些蔥姜絲，放入開水鍋中蒸八分鐘。然後切壹些切絲的蔥和彩椒。
4.鍋:蒸好後戴上手套，把魚碟裏的湯倒出來，把魚上的蔥姜去掉，把蒸好的魚醬油倒在魚上，把辣椒絲和蔥絲鋪在魚上，把熱油倒在魚上。