面粉
300克
佐料
(母雞的)蛋
1
棗糊
適量的
紅糖
壹把
酵母
適量的
步驟
1.將紅糖、雞蛋、酵母、適量的水混合(水要盡量少，但酵母水不能剩)，攪拌均勻，靜置10分鐘。酵母的量可以按照說明書放，或者更多。我壹般放半袋左右。註意是溫水，可以稍微涼壹點，但壹定不能燙。熱水會殺死酵母，所以不能很燙。
2.加入面粉，揉成面團。這時候如果水不夠，可以加入適量的白水。面團的硬度和蒸餃差不多。可以硬壹點，不要太軟，醒壹個小時。
3.在面板上揉面團，把裏面的氣泡趕出去，然後切成雞蛋黃的面團。
4.將面團驅動成塊，每塊的正面塗上壹層油，然後將五塊交錯在壹起。
5.從底部面團的壹邊將五個面團搟成壹個圓筒。
6.從中間切開，兩個花卷立起來。它們像玫瑰嗎？
7.給蒸簾塗上壹層油，放上成品小花卷，註意卷與卷之間要留較大的空隙。蒸好的花卷會變大，第二次醒發需要15分鐘。
8.將蒸簾放入蒸鍋，冷水蒸，大火燒開，小火蒸10分鐘，關火。此時不要開蓋，放置四五分鐘，再打開蒸籠的蓋子。
9.是不是很美，好吃又好看的紅棗卷做好了？