1、成分不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不會升高血膽固醇。代可可脂膽固醇含量高，本身還屬於高糖高熱量的東西，相對更容易令人發胖，對人體健康的損害比較大。
2、口感不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的純巧克力，香味純正、濃郁、入口即化，含量越高的巧克力價格越高，代可可脂則比較膩。
3、營養價值不同：代可可脂壹般都采用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。
不宜和巧克力壹起吃的食物
牛奶與巧克力同食易發生腹瀉。牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在壹起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成壹種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭發幹枯等癥狀，影響生長發育。
無論是何種口味的巧克力，都屬於高熱量、高糖、高脂肪的食品，不宜同時搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。吃巧克力時配壹杯熱茶是個不錯的選擇，茶可吸收巧克力裏面的油，減少積食的概率。
以上內容參考?百度百科-代可可脂巧克力、人民網-人民日報：選用巧克力要看“代可可脂”含量