砂鍋和普通鍋燉出來區別：
1、材料不同
普通鍋有生鍋和熟鍋之分，生鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，熟鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，家庭常用的是熟鍋。砂鍋是由不易傳熱的石英，長石，黏土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成。
2、特性不同
普通鍋具有鍋坯薄，傳熱快的性能，用來燉雞湯沸騰時間快，但是普通鍋容易生銹。砂鍋具有通氣，吸附，傳熱均勻，散熱慢的特性，能保持食品的色、香、味。
3、日常護理不同
普通鍋日常使用容易積上油垢，可以用鈍器把油垢鏟掉，然後用熱堿水洗刷，普通鍋生銹的快慢和環境的酸堿度關系很大，在堿性環境中普通鍋不易生銹。
因此經常用堿水刷鍋可以保持普通鍋的光澤。砂鍋耐腐蝕，易於清洗，使用時要逐漸加熱，不能驟然放在大火上加熱，以免脹裂，加熱離火後要用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。
砂鍋特性
1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，壹般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。
3、適用於小火慢熬。
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