芙蓉鯽魚的做法
芙蓉鯽魚的制作過程比較復雜，但只要掌握正確的步驟和技巧，就可以輕松做出壹道美味的芙蓉鯽魚。
準備工作/即將開始工作
首先，我們需要準備以下材料:
1.壹條鯽魚(約500克)
2.兩個雞蛋
3.澱粉適量
4.蔥、姜、蒜適量
5.醬油、料酒、鹽、糖、味精、醋、胡椒粉各適量。
6.適量的水
步驟1:處理鯽魚
首先，鯽魚去鱗，去鰓和內臟，洗凈，切成兩半。然後在魚身上切幾刀嘗嘗。
第二步:腌制鯽魚。
將魚放入碗中，加入料酒、鹽、糖、味精、醬油、蔥、姜、蒜末，拌勻，腌制15分鐘。
第三步:炒鯽魚。
將魚塊裹上澱粉，放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝幹油。
第四步:制作芙蓉蛋液。
雞蛋打散，加入適量澱粉和水，攪拌均勻。
第五步:將芙蓉鯽魚煮熟。
燒熱油鍋，放入蔥、姜、蒜末、花椒粉，炒香，再放入適量醋、糖，煮至糖溶化。然後將煎好的鯽魚塊放入鍋中，倒入芙蓉蛋液，用鏟子輕輕翻動，讓蛋液均勻包裹在魚塊上，煮至蛋液凝固。