沒吃完的涼拌菜，即使放進冰箱，也難免會被細菌入侵。壹般拿出來吃都不加熱，這樣的涼菜容易引起腸胃不適。專家認為，最安全的方法是不剩飯剩菜，但中國人很節儉，這對許多家庭來說很難。所以，至少不要留涼拌，盡量不要和葉菜過夜。
黑木耳營養豐富，本身無毒。但長時間浸泡在水中，可能會引起變質，產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等病原微生物(浸泡8小時以上，變質滋生的細菌量會達到幾倍到幾十倍，可能會產生毒素)。
擴展數據
1，黑木耳含鐵極其豐富，常吃黑木耳可以補血，保持皮膚紅潤有光澤，可以防治缺鐵性貧血。
2.黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
3.黑木耳中的膠質可以將殘留在人體消化系統中的灰塵、雜質集中排出體外，從而起到清胃、洗腸的作用。
4.還有幫助消化纖維狀物質的作用，有溶解和融化不消化的毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物的作用。不小心被吃了。因此是采礦、化工、紡織工人不可缺少的保健食品。
5.對膽結石、腎結石等內源性異物也有明顯的溶解作用。
6.黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強人體免疫力，經常食用能防癌抗癌。
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