先將豆子清洗幹凈，將適量的水倒入鍋中燒開，水中加入少許鹽拌勻。水燒開後，加入豆子，焯壹下。焯水時間不要太長，鍋壹煮就可以撈出來。將焯水後的豆子放入瀝水筐中瀝幹水分至表面無水，然後裝入保鮮袋中，盡可能排盡空氣，紮緊袋子，放入冰箱冷凍室密封保存。這樣保存下來的豆子，壹年都不會壞，而且隨吃隨取，非常方便。而且解凍後和剛買回來壹樣新鮮翠綠，是壹種非常簡單實用的方法。
2、幹燥保存
另壹種方法是把新鮮的豆子曬成幹豆子。現在市面上有很多幹豆在賣，但是如果曬幹的話味道會更好。尤其是豆類大量購買的時候，豆幹可以保存到冬天，燉肉和饅頭都是吃的。首先我們把豆子清洗幹凈，然後用開水焯幾下，在水裏放壹勺鹽，減少營養成分的流失。熱燙後，豆子可以取出，直到變色變綠，用冷水徹底冷卻，然後取出瀝幹備用。
所有的豆子在水中焯水後，在烘幹線上烘幹。晾3天左右，豆子差不多都幹了。豆子必須充分幹燥，否則很容易變壞。把曬幹的豆子摘下來，按照每次的量用棉線紮好，放在保鮮袋裏，然後在袋子裏放壹小袋辣椒防潮，密封保存。
腌制的豆子吃壹年也不會變質，非常簡單實用。現在豆子價格便宜了，可以多買壹些，按照上面的方法保存起來，這樣冬天就可以吃到新鮮的豆子了。喜歡就趕緊試試吧。