口水雞可以說是我們生活中的壹種常見的小吃，因為爽口味道獨特，而且沒有燉雞的膩的感覺。口水雞不單單是只能在飯店購買到的，在平時同樣可以簡單地制作，如果不知道口水雞該如何制作的小夥伴，可以壹同來學習壹下。材料：雞壹只、蔥、姜、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、芝麻油、辣椒油、醬油、醋、料酒、白糖、鹽、熟花生、熟芝麻。
做法：
1.將壹整只雞清洗幹凈，切成均勻的小塊，在冷水中加入切好的雞塊，加入少量的花椒粒以及姜片、香蔥大火煮開，註意在煮開以後再關蓋燜5分鐘左右，註意不要煮的太久，以免煮好的雞肉口感不好。
2.將煮好的雞肉再用清水洗幹凈以後，瀝幹雞中的水分，將雞肉放入到冰塊中冰量，當所有的冰塊都融化以後，再取出雞肉瀝幹水分，然後再將雞肉撕成小塊，放置到盤子中。
3.將小米椒切成小段，香菜以及生姜、大蒜都切成沫，我們將所有的配料都準備好以後，放在盤子中備用。
4.將準備好的小米椒、香菜、姜末、蒜末以及雞湯放在碗中攪拌均勻，再加入白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油、醬油、醋、料酒、白糖、鹽壹起攪拌均勻。再將做好的汁均勻的淋在撕好的雞身上就可以了。