首先，我們將蛋清和蛋黃完全分離，在蛋黃中加入酸奶、牛奶和食用油，攪拌均勻。將低筋面粉和3g泡打粉過篩後加入。泡打粉壹定要選擇無鋁泡打粉，這樣吃起來更健康。用打蛋器高速打蛋白，分三次加入細砂糖。通過攪拌將蛋白和蛋黃完全攪拌均勻。鍋裏刷壹層薄薄的食用油，直接用勺子把面糊放進鍋裏，直到兩面金黃。煎的時間大概2~3分鐘。
這時，最基本的蛋奶酥已經做好了。我們可以做壹些基礎調味料來改善蛋奶酥的味道。比如用打蛋器打鮮奶油，直到出現紋路，在打過程中加入細砂糖。將鮮奶油直接倒在蛋奶酥上，再淋上壹些蜜蜂糖漿和糖粉，就可以做出好看又好吃的奶油蛋奶酥了。我們也可以直接搭配自己喜歡的果醬或者酸奶。
舒芙蕾口感綿密，似乎入口即化。和奇峰蛋糕差不多，但不需要用烤箱制作。所以，家裏沒有烤箱，喜歡烘焙的小姐姐也可以試壹試。因為成分很簡單，所以也可以作為18個月以上兒童的輔食。唯壹要註意的是不要加泡打粉。做舒芙蕾也是壹個享受的過程。當我們把它翻過來的時候，鍋鏟能感覺到舒芙蕾的Q彈，真的很可愛。