用料
主料；高筋面粉500克、水500克、鹽7克、紅薯澱粉20克。
輔料；綠豆芽300克、黃瓜1根、大蒜6瓣、老幹媽油辣椒適量、生抽適量、醋適量。
1、蒸涼皮所需材料。
2、先將紅薯澱粉和鹽倒面粉攪拌勻，然後將壹半水慢慢倒入面粉中，壹邊倒壹般用筷子攪拌，直到把壹半水倒完。
3、接下來的時間就是用筷子順著壹個方向不斷攪拌面糊。攪拌直至面糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鐘。
4、將剩余的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣面漿就制成了。制成的面漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成壹條線不斷。
5、圓盤上刷油，舀壹勺面漿，倒入烤盤中。
6、面糊均勻鋪滿烤盤。
7、大鍋燒開水，將倒入了面漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。（視面皮厚度而定）
8、取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上色拉油，每壹片都這樣重復壹次。
9、這是蒸好的涼皮。
10、涼涼的涼皮折疊後切條，裝入碗中。
11、綠豆芽焯水後晾涼。
12、黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入花生米，綠豆芽。
13、倒入適量醋、生抽、老幹媽油辣椒，生抽倒入碗中拌勻。
14、不用洗面的自制涼皮成品圖。