饅頭面團
250克中筋面粉
液體(水、牛奶、雞蛋等)125g。
耐高糖酵母粉2.5g。
20克糖
2克鹽
食用油5-10克
咖喱雞餡
雞胸肉1塊
半個土豆
杏鮑菇半個(可以用口蘑代替)
半個洋蔥
鹽1小勺，2-3g左右。
2茶匙咖喱粉
2湯匙醬油
大蒜3瓣
註意:勺子就是平時用來舀鹽的那種勺子。
大袋包咖喱雞的做法
切丁餡料處理大咖喱雞包的步驟1
將油燒熱，下蒜、蔥、咖喱粉炒香，下雞肉、土豆、香菇炒熟，加鹽、生抽調味，出鍋冷卻備用咖喱雞。第二步。
將面團材料揉成光滑的面團，蓋上濕布或蓋子靜置發酵至比原來的咖喱雞包大壹倍。第三步。
這是發酵的面團。
取出壓平，再揉勻，盡量把咖喱雞的氣排幹。第四步
第五步:把重新揉好的面團分成12個30g的面團咖喱雞包子。
制作包子皮咖喱雞的第六步，兩邊薄中間薄。
餡:左手放在窩裏，皮放在手窩裏，方便餡。如果不是面條專家，建議不要填太多，盡量留寬壹點的面。第七步。
包子:不捏褶就不用太執著了。直接捏嘴不漏餡就行了！有壹整圈什麽的不好嗎？咖喱雞大包的第八步
包子全部包好後，放入鍋中，蓋上蓋子靜置15-20分鐘(天冷需要半小時)。第九步。
鍋上冷水，大火，沸騰的蒸汽出現時開始計數，10分鐘後關火，不開蓋燜3-5分鐘。