炸出來的饅頭酥脆多汁，清香細膩。咬上壹口，肉、油、蔥、芝麻的鮮美味道都會在妳的口中久久不散。油炸饅頭在上海已有上百年的歷史，賣這種小吃的店鋪比比皆是。每天早上五六點開門就很擠。不早點排隊，就吃不上飯了。
油炸饅頭的發源地是蘇州。1911最早開業的婺源茶館的炸饅頭在當時是最有名的，隨後風靡江浙滬。上世紀20年代，生煎饅頭進入上海這個大碼頭，因其經濟而受到大眾追捧。20世紀30年代後，上海餐飲業引入了生煎饅頭專賣店，餡料中加入了雞、蝦等多個品種。為了滿足人們的飲食需求，煎包子走出了茶館，成了街頭小吃。
油炸饅頭的步驟如下:
材料準備:面粉300克，肉餡200克，骨頭湯100克，香蔥適量，蔥適量，姜適量等。
1.在面肥中加入堿性面粉和清水，攪拌均勻。在500 g面粉中加入100 g面肥和12 g泡打粉，加水揉成略軟的面團，蓋上保鮮膜待用。
2.在肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨湯、料酒和香油，拌勻。
3.取出面團，包好餡，表面抹壹點水，蘸上芝麻和小蔥。
4.把鍋裏的油燒開。當煎鍋裏的油六成熱時，放入，煎至底部微黃，倒入熱水。如果不到饅頭的三分之壹，蓋上蓋子，小火燉3分鐘。
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