白玉菇長白毛是怎麽回事
蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。買了蘑菇如果當時不吃，最好的辦法就是：把新鮮蘑菇用開水煮熟後，再用涼水浸泡，濾水後裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲存。
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白玉菇的熱量
白玉菇的營養價值高，是壹種低脂肪、低熱量、高蛋白質的食用菇。白玉菇富含多糖體、蛋白質與多達18種的氨基酸，並富含豐富的礦物質，如鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鎂以及硒等。每100克白玉菇中，約含86微克有機硒元素，為黃豆的11倍、玉米的30倍。白玉菇每100克即含200毫克多糖體。白玉菇所含的蛋白質，可削減人們患白血病的慨率。
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毛豆白玉菇燴絲瓜
1.絲瓜洗凈去皮切滾刀塊，毛豆剝掉豆莢，取毛豆仁；白玉菇洗凈去根，分成小朵。
2.將毛豆、白玉菇分別入沸水中加少許鹽煮5分鐘至熟。
3.鍋置火上適量油燒熱，爆香姜片，倒入絲瓜中火翻炒。
4.加入毛豆、白玉菇翻炒均勻。
5.倒入高湯，（水量沒過絲瓜即可）煮至汁水黏稠。
6.加鹽、白砂糖調味，蓋上鍋蓋大火燜2分鐘後，開蓋略收湯即可。