佐料
家庭飼養的雞
僅限1
豬骨
1街區
米粉
1寶
黃山貢菊
3朵花
佐料
鹽
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
宣威火腿
適量的
孔波伊
幾粒
榨菜
10g
芫荽
適量的
魷魚
1片
黃豆芽
50克
鵪鶉蛋
1
豬裏脊肉
50克
步驟
1.準備材料。壹只新鮮的本地雞。我只買了包裝好的北京油雞。
2.先做雞湯:將雞肉洗凈，用開水焯壹下。
3.轉身，脖子，屁股，切掉雞油備用。
4.將蔥姜、豬骨、扇貝放入電飯鍋或砂鍋中，熬成雞湯。
5.米粉
6.將米粉焯壹下備用
7.雞湯煮好後，將雞腿切絲。
8.豆芽掐掉後，用冷水焯壹下備用。
9.將鵪鶉蛋打入碗中備用
10.將香菜切成小塊
11.將火腿切片備用。
12.魷魚切片備用
13.豬裏脊肉切片備用。
14.菊花應該是可以食用的菊花。我沒有買新鮮的食用菊花。我用的是幹貢菊，泡了備用。
15.再取壹個鍋，鍋裏放雞油，小火煉油備用。
16.用開水將大碗煮壹次，保持碗的熱度。
17.將煮沸的雞湯倒入碗中。
18.加入雞油，浮在上面，保持雞湯的溫度。
19.依次放入米粉。
20.魷魚片，豬裏脊肉，火腿，鵪鶉蛋，雞胸肉，榨菜，黃豆芽，香菜，最後撒上菊花，調味。