尤其是和面和蒸饅頭的時候，需要很大的耐心，需要仔細觀察面團的發酵和饅頭在蒸籠裏的變化！通常，我們的饅頭很軟，很甜，又大又白。大家都知道饅頭是小麥粉做的。中間加了很多酵母粉。這個酵母粉的作用是讓饅頭更軟！但是妳知道嗎？和面的時候，每個人都要發酵兩次。如果只發酵壹次，饅頭會又硬又黑。
正確的做法是這樣的:我們先將面團發酵，然後切成壹定的劑量，再揉成面團，再用保鮮膜將面團再次發酵。經過兩次發酵，我們的饅頭會變得又大又香。但是最重要的是，我們蒸饅頭的時候，大概要關火20分鐘，但是不要直接開蓋。這個時候饅頭就需要壹些時間了！如果直接開蓋，饅頭會迅速回縮，饅頭直接接觸空氣，導致氧化加深。所以我們做的饅頭頭會又硬又黑！
所以大家壹定要記住，以後蒸饅頭的時候，蓋子不要直接打開，壹般情況下會悶10分鐘左右。10分鐘後，我們將再次打開蓋子。或者只是讓它冷卻下來，打開蓋子。