過量食用容易增加腸胃負擔，時間長了容易產生消化不良的情況，還會導致腹痛、腹脹。
實際上木耳本身是無毒的，正確食用優質的木耳，即使天天吃對身體也是沒有危害的。但若是吃了久泡變質或發黴的木耳，很可能導致人體出現急性中毒現象，其急性中毒癥狀常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，部分以神經毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。因此建議日常吃木耳，要註意觀察木耳的形態，聞聞是否帶有異味，外觀是否發黴變質等，浸泡的時間也不要太長。
擴展資料：
註意事項：
從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利於消化，所以二者不要同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。
如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃。
百度百科-木耳
人民網-哪些人不能吃木耳 當心吃錯會傷身體