材料:雞爪15泡椒200g姜5片辣椒100g白糖50g白醋20g鹽和適量料酒。
1，主料保留，雞爪洗凈去指甲，先壹分為二，再手指側壹分為二。
2、雞爪切丁，焯水待用，沖洗幹凈。
3、另起鍋入水，放入花椒、姜片，倒入料酒，再放入雞爪加鹽，轉小火。
4.煮8分鐘左右。筷子可以輕松刺入雞爪關火，取出雞爪，用自來水洗澡。
5.為了讓雞爪幹的更快，我放了冰塊(可以收縮雞爪的皮，然後吃起來味道非常好。)
6.準備壹個大容器，加入泡椒和泡椒水，鹽，糖，白醋，拌勻。
7.加入處理好的雞爪攪拌均勻(浸泡時可以攪拌幾次)。
8.浸泡壹天或壹夜。
技巧
泡椒鳳爪四招
1，看顏色:如果雞爪太白，說明已經過雙氧水浸泡。泡椒鳳爪正常的顏色是自然的，有雞肉本身的淡黃顏色。
2.打開壹看:正常動物的骨頭和關節煮熟後呈深褐色，肉質也有顏色。如果雞爪的骨頭和關節都是純白色的，說明是經過雙氧水浸泡過的。
3、看皮:如果雞爪打開後很薄甚至透明易碎，而且容易扯掉，說明是用甲醛自然浸泡過的雞爪，皮比較堅韌，不會輕易扯掉。
4.口感:甲醛處理過的鳳爪口感會感覺很脆，而普通鳳爪口感很韌。