壹個雞蛋蛋白的蛋白質含量與雞蛋的品種有關。
經過檢測，土雞蛋的蛋白質含量為13.8%，普通雞蛋的蛋白質含量是13.11%，山雞蛋12.13%。而脂肪含量檢測結果中，土雞蛋脂肪含量最高，山雞蛋次之，普通雞蛋最低。
三種雞蛋的營養成分雖然有差別，但是不大。從蛋白質含量來說，普通雞蛋比山雞蛋的蛋白質含量還要高。但這不能完全說明普通雞蛋比山雞蛋更有營養，因為這次實驗並沒有涉及膽固醇以及鈣、鐵、鋅等礦物質的含量。
擴展資料：
壹項發表在《美國大學營養學雜誌》的最新研究顯示，如果人在均衡飲食的狀態下，每天吃2個雞蛋，不但有助於降低體重，還可以降低血脂，原因可能是雞蛋中的蛋白質可以帶來飽腹感。
孩子和老人每天吃1個雞蛋即可，青少年及成人可以吃兩個。蛋黃和蛋白最好都吃，不要偏食。在雞蛋的吃法上，也許很多人不喜歡煮蛋的口感，因此可以做成多種花樣。比如蛋湯、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋餃等，這樣做出來的雞蛋更容易消化，適合中老年人。
參考資料：