金錢鮑魚放入蒸籠，大火蒸熟，撈出，洗凈切成兩片，穿上十字刀，放入小鍋。光是原料就有十幾種，而且都是大補原料。每種材料的制作工藝都不壹樣，有的要發泡，有的要微燉，有的硬，有的軟，有的嫩。很多過程都在裏面，佛跳墻的關鍵就是湯。海參要泡5天左右，時間長短不壹。泡海參的容器壹定不能有油。其他幹品使用前也要單獨浸泡。浸泡期間隔天換水。
在整個做湯的過程中，鹽和味精是不能加的，但是現在很多廚師用雞精、味精、鮑魚粉等添加劑來提鮮。這湯是壹種復合味道。只要妳知道怎麽買，不要錯過，跟著買，味道和餐廳壹樣好。購物單在配料表裏。配料清單是壹個很大的數量。配料種類很多，但是量少。建議可以同時準備四份材料。
佛跳墻，又名滿壇香、福壽泉，是福建省福州市的壹道著名地方菜，屬於閩菜。相傳為清代福州聚春園酒樓老板鄭春發所創。佛跳墻營養豐富，可促進發育、美容、延緩衰老。佛跳墻的原料有鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛筋、香菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋等十幾種，制作工藝也很復雜。