包餃子用什麽粉？通常以糯米粉為原料。人們所說的湯圓粉也是糯米粉的壹種。糯米粉是用現有的糯米加工而成的。可以用來包餃子、元宵等食品和家庭零食，以風味獨特而聞名。
做湯圓用什麽糯米粉比較好？
水磨糯米粉是將糯米浸泡數小時甚至半天，待大米吸收足夠水分後，再進行研磨加工而成。相比幹磨粉，水磨粉更細膩光滑。水磨粉在制作餃子等中式小吃時，口感更細膩、更柔和、更美味。水磨糯米粉以軟、韌、糯著稱。工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→粉碎→幹燥→包裝→成品。
而如果做的是略顯粗糙的蒸糕，可以選擇普通的糯米粉，加水研磨米粉，調節粘度。米粉加的越多，點心越硬，越容易凝固。
如何用水磨制作湯圓材料:水磨糯米粉500克，60度溫水350克。
1.將磨好的糯米粉倒入幹凈的深盆中。
2.用筷子攪拌，同時加入溫水。
3.攪拌成沒有幹粉的雪花。
4.混合後，用手將糯米粉揉成光滑的面團。
5、湯圓還是溫熱的，趕緊把餡料包在裏面。這時候操作起來比較好，不容易壞。