口味：香 烹飪時長：30分鐘
姜叔的日食記
美食達人
擅長月餅，豆果美食認證達人
熱乎乎的鮮肉月餅裝在褐色的紙袋裏，油慢慢印出，迫不及待咬上壹大口，酥皮粘在嘴邊，肉餡飽滿油汪汪，又有嚼勁，我恨不得天天都吃。
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食材清單
肉糜
200g
中筋面粉
350g
食用油
125g
水
130g
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烹飪步驟 ***6步
1
肉餡：200g肉糜中倒入2勺生抽、1勺老抽、3g白砂糖和少許白胡椒粉，攪拌過程中分3次加入50g清水，持續攪拌至肉糜變得有粘稠感即可，放置壹邊備用。
2
油酥：150g中筋面粉加入75g食用油，順時針揉搓至表面光滑，蓋上保鮮膜常溫醒發40分鐘。
3
油皮：將200g中筋面粉、50g食用油、80g水和12g白砂糖壹同放入碗中，順時針攪拌成絮狀。取出放在案板上，揉搓成較為光滑的面團，覆上保鮮膜常溫醒面40分鐘。
4
包酥：醒好的餅皮搟成厚約0.5cm的長方形，將醒好的油酥平鋪按壓在餅皮中間，上下對疊包住油酥，再搟平成長方形卷起，切成40g大小的等份。（讀不懂的話看視頻，很清楚~）
5
把切好的餅皮團略微搟平，包入餡料。收口朝下，放在墊了油紙的烤盤中，表面刷上薄薄壹層蛋液，等蛋液完全幹透後戳上印章。
6
烤箱170度預熱15分鐘，送入月餅烤25分鐘左右，期間觀察表面狀態，以表皮微裂狀態為最佳。