材料:土豆4-5個，大豆油少許，胡椒粉少許，幹紅辣椒2-3個。
做法:將土豆去皮切成細絲，用水泡去靛藍粉，然後放入沸水中炸熟。炒好後記得馬上放冷水裏洗幾遍(這樣會讓土豆變脆)。在盤子裏放壹點鹽，味精和幹辣椒，但先不要攪拌。鍋裏放油、花椒、柞蠶使之香，撈出花椒粒，趁熱澆在調料上，再加點醋攪拌。
2.醋炒土豆原料:兩個中等大小的土豆(4-6人)，兩個辣椒(辣的那個，壹紅壹綠)，壹瓣蒜，鹽，醋，雞精。
醋炸土豆絲第壹步:土豆和辣椒切絲。土豆絲可以泡水備用，因為在空氣中會變紅。大蒜去皮切碎。
醋炒土豆絲第二步:鍋熱時放油，七八成熱時放入蒜爆香，再放入土豆絲炒，加鹽炒壹分鐘。
醋炸土豆絲第三步:加入辣椒絲翻炒，如果妳喜歡吃粉(懂？我們這裏有“脆”的反義詞，哈哈)土豆絲加點水就行了，喜歡脆就不要加水。
醋炒土豆絲第四步:炒4、5分鐘後加入醋。自己控制醋的量。如果妳喜歡吃醋，就多放壹些，翻炒幾下，讓“醋”均勻。最後加入壹些雞精翻炒幾下。
這樣炒出來的土豆絲更好看，綠的，紅的，黃的，黃的，非常分明。但是妳也可以用那種油辣椒，辣壹點，但是不好看。