豌豆苗的功效與作用：
1、消除皮膚油脂。經常食用豌豆苗能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的朋友們食用。
2、防止皮膚曬黑。皮膚被太陽曬黑的朋友也可以常吃豌豆苗，能讓曬黑的皮膚慢慢恢復原狀。
3、降低血壓。豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的，高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。
4、抗菌消炎。豌豆苗中還含有赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎的功效，經常吃還有增強新陳代謝的作用。
5、預防便秘。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用後能起到清腸和防治便秘的作用。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與壹般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
豌豆苗含有豐富的維生素C和維生素E，超過了西蘭花的含量。只是在維生素A與胡蘿蔔素的含量上略少於西蘭花。而豌豆苗含有豐富的鉀，尤其對於高血壓患者有作用。
能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽。我們通常食用豌豆嫩梢，營養豐富，質地柔嫩，甜味清香。豌豆苗葉色翠綠，葉肉厚，纖維少，梢葉嫩，是冬春菜中的珍品，是綠葉菜中營養價值高的無公害保健蔬菜，有較好發展前景。