小白嘴山藥更好。
小白嘴山藥和鐵棍山藥都是藥食兩用的山藥，但小白嘴山藥口感軟糯甘甜，相比較來說要比鐵棍山藥更好吃，並且小白嘴山藥營養豐富，富含黏液汁、膽堿、蛋白質、多酚氧化酶、維生素C、甘露多糖、植酸、16種氨基酸、尿囊素等營養成分。
營養價值更高於鐵棍山藥，加上整體比較光滑、帶有紫色斑點，肉質白如玉好看、皮肉好剝離等特點，被稱之為“最好吃的山藥”。
挑選山藥的方法
1、看山藥大小
當我們在挑選山藥時，要看山藥的大小，如果山藥的個頭比較小，那麽這樣子的山藥口感會比較差，最好不要購買，而且個頭比較小的山藥，如果選擇剝皮吃，那麽剩余的肉會很少，整體來說比較不實惠。
2、看山藥的切痕
但我們在購買山藥的時候，我們要認真的觀察山藥兩頭的斷痕，如果看到的痕跡比較新鮮，那麽這樣子的山藥是比較新鮮的山藥。如果看到了斷痕比較陳舊，這樣子的山藥放置的時間比較久，最好不要購買。
3、看山藥的表皮
當我們在購買山藥時，我們要認真的查看山藥的表皮，如果山藥的表皮看起來比較新鮮，那麽這樣子的山藥是比較好的山藥，可以選擇購買。我們可以用手去觸摸山藥的表皮，如果山藥的表皮摸起來比較幹枯，沒有水分，那麽這樣子的山藥是比較不新鮮的山藥，建議不要購買。