新鮮排骨用清水浸泡半小時，中間換兩次清水。這樣做的目的是把排骨裏的血全部泡出來，去掉自己的腥味。當我們發現水逐漸變清的時候，說明肋骨已經泡得差不多了。腌制排骨是蒸排骨最重要的壹步，也決定了蒸排骨的口感。將生粉、鹽和糖加入排骨中，充分混合。生粉的量不要太多。盡量讓每壹根肋骨都有壹層薄薄的生粉。做好這壹步後，我們再加入適量的生粉，這樣味道就能鎖定在排骨裏，不會輕易流失。
最後，我們在上面撒上大量的蒜，腌制20分鐘左右，將腌制好的排骨放入沸水中蒸8分鐘，這取決於排骨的量和放置排骨的容器。如果排骨量大，可以適當延長蒸的時間，中間打開鍋蓋攪拌，這樣排骨煮的更均勻。不需要用太多的糖，因為糖只是起到改善這道菜口感的作用。
用這種方法制作的廣式蒸排骨非常鮮嫩，我們還可以同時加入芋頭片，增加蒸排骨的口感和營養。如果喜歡吃辣的，還可以加點小米椒，提升這道菜的口感。軟糯的芋頭塊，新鮮的蒸排骨，絕對不比外面餐廳的味道差。重點是這種方法很簡單，即使是沒做過菜的新手廚師也能輕松成功。