“面鍋煮蓋”是鎮江三怪的傑出代表。“面鍋煮蓋，先燙澆頭再燙筷子”是碼頭特有的文化表達。大鍋下面有個小鍋蓋飄在鍋裏煮面條，四周透氣，這樣面條就不容易爛，而且很結實。此外，杉木蓋的香味和各種調味料和調味品都是“頂級”的，味道更好。在老城樹根下的壹個角落，妳會不經意間遇到壹個面容清秀，仙風道骨的老人。他會和妳同桌，吃壹碗“鍋蓋面”。壹邊吃，他還會時不時給妳講壹些和面條有關的故事和傳說，比如“水滿金山”、“梁紅玉擊鼓抗金”等。那是妳的幸運，因為妳在品嘗美食的同時，帶去了鎮江歷史文化的禮物。每個人都應該喝點原湯，從營養學的角度來說是有道理的。煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散入湯中。當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，可以幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在烹飪過程中不會被破壞，還能幫助消化食物。所以喝原湯有助於減少食物堆積，大家給的很多“澆頭”都是給原湯增加營養的。
王家已經傳了三代了。經過公司反復研究，終於研制出適合現代人口味的鎮江面條，無論在哪裏都能做出具有鎮江特色的面條。
2.湯:王夫人的湯已經有近三代的歷史了。面湯營養豐富，有上百種食材，符合現代人追求健康的飲食理念。