首先我們需要在栗子的頂部劃壹個十字刀，每壹刀都要往下劃，直到差不多到栗子的底部。栗子又圓又滑，切的時候不好處理。我們可以把它放在壹塊濕布上，這樣它就不會滾走了。
鍋裏燒水加鹽，開水加鹽可以軟化堅硬的板栗殼，皮也粘在殼上。
倒入栗子，煮10分鐘。煮的時間也要根據栗子的用途來調整。如果是煮熟了直接吃，大概需要15~20分鐘煮熟。如果是湯，煮5分鐘，栗子殼可以去掉去皮，因為湯要煮壹個小時。栗子煮的太熟，熬湯的時候就爛了。
如果是用來蒸雞的，煮10分鐘，栗子煮到半熟。烹飪時間不宜過長。如果我們不確定烹飪時間是否足夠，我們可以先釣出壹個來試試。剝殼很容易，我們可以關火取出來。
栗子出鍋後不要用冷水浸泡。放涼壹點，不燙手就可以剝了。只需輕輕破殼，內層皮與栗子殼壹起脫落，使栗子光滑幹凈。
給大家分享壹個好吃又制作精良的糖炒栗子。
板栗1斤，冰糖25 g，油1勺。
將栗子沖洗幹凈，然後放在幹凈的抹布上，以防滑倒。在栗子的尖端切壹個十字刀，將切好的栗子放入炒鍋，加入沒沾過栗子的清水，加入1勺油和25克冰糖，轉小火煮至栗子全部開。煮大約15分鐘。當水分逐漸減少時，用鍋鏟翻炒，加水。