炒面的做法:
1.胡蘿蔔洗凈去皮，切成細絲。綠豆芽洗凈，控幹水分。
2.將辣椒洗凈，去籽，切成細絲。大蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末。
3.鍋中加入適量的水，水開後加入壹勺鹽和少許食用油，然後將面條放入鍋中。煮面的時候不要蓋鍋，把面煮到斷了為止。
4.將面條煮至斷面，取出，用冷水沖洗數次，待面條完全冷卻後再控水晾幹，再加入少許食用油拌勻，防止面條粘連。
5.炒鍋加入適量的食用油。油加熱後，放入蔥花翻炒，再放入綠豆芽、胡蘿蔔絲、辣椒絲壹起翻炒。
6.將配菜翻炒至熄火，加入適量鹽和醬油調味，繼續翻炒，將調料攪拌均勻。
7.將加工好的面條放入鍋中，加入少許醬油上色，大火快速翻炒。
8.炒面，加壹把蒜末，翻炒幾下，炒完蒜關火。
煮面的時候，水壹定要多。沒有水，面條容易結塊。煮面的時候，加壹點鹽可以讓面的味道更濃，加食用油可以起到防止溢出的作用。煮好後要迅速過冷水，控制水徹底冷卻後晾幹，再拌壹點食用油。面條炒好後放點蒜末，會更美味。