1.菜太苦，滴入少許白醋。
2.湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將壹把米或面粉用布包起來放入湯中。
3.湯太膩，將少量紫菜在火上烤壹下，然後撒入湯中。
4.花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初。
5.菜籽油有壹股異味，可把油燒熱後投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香。
6.用菜油炸壹次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜。
7.炸完食物後的油留下壹些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。
8.炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜。
9.當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味。
10.熬豬油：在電飯褒內放壹點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純。
11.泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。