將白菜葉和白菜梆子切好，白菜梆子切成大小均勻的塊狀，用刀將葉子切好分開備用，蒜瓣拍成最終形狀，小米椒切段，生姜切段備用。
第二步:制作配料:
找個鍋，往鍋裏加入適量清水，然後把水燒熱，往鍋裏倒幾滴油，然後把準備好的蔬菜放入鍋裏焯壹下大概1分鐘，然後撈出瀝幹備用。
刷鍋，然後倒入適量的食用油，待油熱時，將準備好的姜末、蒜末、小米椒倒入鍋中炒香，再將瀝幹水分的菜葉倒入鍋中，開大火翻炒。
第三步:調味，出鍋。
等鍋裏的白菜軟了，再往鍋裏加入生抽、食用鹽、白糖，攪拌均勻。大火翻炒約10秒。最後將適量香醋倒入鍋中，撒上香蔥或其他食材即可食用。
以上三步是炒大白菜的詳細步驟。妳可以按照小猴子的做法來做，保證比妳之前做的好吃，無論是色、香、味都是最好的，讓妳從此愛上大白菜。
烹飪技巧:
1.炒大白菜的時候，很重要的壹點就是要把菜葉和白菜分開，把白菜用水焯水，這樣可以縮短制作時間，保持白菜的濕潤，使白菜更加酥脆可口。
2.制作的時候可以適當勾芡壹點果汁放進去，對大白菜的色澤和口感很有幫助。