廣東的特色燒烤有很多種，下面介紹幾種常見的燒烤和它們的制作方法。
1. 羊肉串
原材料：羊肉、香料、鹽、孜然粉等
做法：
（1）將羊肉切成小塊，並放入浸泡好的調料汁中腌制20分鐘。
（2）將腌制好的羊肉塊插入烤串上。
（3）將烤串放在炭火上烤制，烤至兩面呈金黃色即可。
2. 牛蛙
原材料：牛肉、蛤蚌、牛蛙皮
做法：
（1）將新鮮的牛肉和蛤蚌混合攪拌後，放入牛蛙皮內。
（2）將牛蛙用竹簽固定住，放在炭火上烤制。
（3）烤至牛蛙皮面變硬，肉質變軟爛時，取出並切成塊。
3. 豬肚雞
原材料：土雞、豬肚、香料、鹽等
做法：
（1）將土雞和豬肚剁成泥後拌上調料。
（2）將拌好的肉泥塞進土雞體內，並折好翅膀和腳。
（3）將豬肚綁在土雞體外，以防肉泥和雞汁流出。
（4）將整只豬肚雞放在炭火上烤制，烤至表面呈金黃色即可。
4. 炭烤魚頭
原材料：新鮮魚頭、香料、鹽、花椒、姜蒜等
做法：
（1）將鮮魚頭撕成兩半，稍微捅幾個小洞，方便香料滲透。
（2）將姜蒜末和花椒粉混合，加入鹽和香料調料拌勻。
（3）將調料均勻塗抹在魚頭表面。
（4）將魚頭放在炭火上烤制，烤至表面呈金黃色即可。
以上是廣東地區比較有代表性的幾種特色燒烤及其制作方法，希望能夠為您提供壹些參考。